四川烹饪学院开设专业

  中餐工艺系、西餐工艺系、酒店管理系、外语系、艺术系、酒店信息系、社区服务系、体育旅游系和成人教育部，开设有烹饪工艺、西餐工艺、生鲜食品加工与管理、宾馆管理、英语（旅游方向）、装潢与环境艺术设计、涉外导游、餐旅管理、面点工艺、烹饪与营养、快餐、西点工艺、厨政管理、形象设计、商务英语、酒店网络管理、物业管理、社会体育、电脑艺术设计、家政与社区管理、外贸英语、电子商务（餐旅方向）、食品工艺、食品开发技术等二十四个专科专业，其中烹饪工艺、西餐工艺两个专业为教育部高职高专教改试点专业，

西餐工艺

主要课程：大学英语、计算机基础、烹饪营养卫生学、烹饪化学、西餐工艺学、西餐原料学、西菜制作技术、西点工艺与制作技术、外国菜知识、西餐设备与用具、西餐服务、西餐装饰技术、创新西菜、西式快餐制作技术、西方饮食文化、西餐专业外语、西餐厨政与营销、中餐烹调知识等。

就业方向： 毕业后主要在四星级以上宾馆及大中型餐饮企业从事西餐专业技术和管理工作，也可以在中、高等职业院校从事教学工作。学生毕业时除获得大专毕业证书外，还可获得中、高级西式烹调师等国家职业资格证书。

烹饪工艺

主要课程：烹调工艺、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、川菜制作技术、粤菜制作技术、上海菜制作技术、鲁菜制作技术、西餐烹调知识、菜肴设计、面点工艺与制作技术、烹饪工艺美术、筵席与菜单设计、食品雕刻、旅游饭店财务管理、厨政管理、中国烹饪概论、药膳食疗学、大学英语、计算机基础等。

就业方向：学生毕业可到大中型酒店、宾馆、饭店、酒楼、大型超市、快餐连锁企业和其它餐饮旅游企业，从事专业技术和管理、菜肴新品种开发、员工培训，以及到大中专院校、大型集团、政府机构从事后勤管理等工作；也可到各大中专、职高和培训机构从事相关专业的教育工作。英语较好的学生可推荐到国外餐饮旅游企业工作。

酒店管理

核心课程：酒店管理概论、酒店实用英语、酒店前厅管理、酒店客房管理、酒店餐饮管理、酒店营销管理、酒店人力资源、酒店财务会计等。

就业方向：本专业以管理学理论为载体，适应现代酒店管理所需要的，具有扎实的酒店、旅游管理专业基础知识，较高的职业技能和实际工作能力，能从事大中型酒店管理与服务的高等应用型技术人才。本专业拥有教育部高职高专旅游管理专业教学指导委员会委员一人，《饭店管理概论》课程为四川省精品课程。本专业和行业知名企业合作设有定向培养班，实行订单式教育。目前，毕业生就业主要以京沪、沿海地区星级酒店、大型餐饮企业为主，优秀毕业生可前往法国、意大利等国家工作。

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